Les villages du plateau de l’Aubrac
Des traditions préservées
Cependant il y a des choses qui ne changent pas entre le passé et aujourd’hui : on peut toujours entendre teinter à intervalle régulier la cloche des églises, la même qui veillait déjà sur ses paroissiens des siècles auparavant. On peut toujours admirer, comme à Plagnes (accès refusé), les traces que nous ont léguées les moines de la Domerie d’Aubrac lorsqu’au Moyen-Age ils régnaient en maîtres et protecteurs sur le territoire. Les villages d’Aubrac, de Saint-Chély d’Aubrac et de Nasbinals voient toujours passer depuis de nombreux siècles les pèlerins en route pour Saint-Jacques-de-Compostelle, et les traditionnels Couteaux de Laguiole, renommés dans le monde entier, sont toujours fabriqués au village de Laguiole.
