Le vautour moine ne niche pas au creux des falaises des Gorges du Tarn et de la Jonte comme les autres espèces de vautours mais au sommet des arbres tels que le chêne, le pin sylvestre ou pin noir d’Autriche ou encore le genévrier qui sont des arbres relativement porteurs.
Ce vautour passe en troisième position pour la dégustation de mets qui leurs sont laissés par les espèces de vautours précédentes. Il prend part aux curées en se nourrissant en priorité des parties charnues des cadavres, à savoir la peau, le cartilage et les tendons grâce à son bec robuste.
