St-Côme-d’Olt
Étape du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle
Le bourg de Saint Côme d’Olt n’était, à l’époque des croisades, qu’une petite agglomération au quartier de Bouisse (buis) placée non loin de la voie gallo romaine reliant Rodez à Javols. Une infirmerie s’y trouvait, près de la chapelle de la Bouisse. Elle accueillait les voyageurs et les pèlerins fatigués après la rude traversée de l’Aubrac, Saint Côme étant situé sur la Via Podiensis du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle.