Avec son pelage ocre, ses grandes cornes en forme de lyre élancées vers le ciel et ses yeux qui paraissent maquillées de khôl, la vache Aubrac est reconnaissable entre toutes. Réputée pour sa beauté mais aussi sa robustesse, elle est l’emblème du plateau.
Vaches Aubrac sur le plateau de l'AubracVaches Aubrac sur le plateau de l'Aubrac|
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Les vaches Aubrac
L'animal emblématique du plateauTout savoir sur
La vache Aubrac
Vaches Aubrac Au Lac Des Moines Vaches Aubrac Au Lac Des Moines |
Vaches Aubrac, ambiance Automne.Vaches Aubrac, ambiance Automne.|
Taureau race Aubrac.Taureau race Aubrac.|
La vache et l’Aubrac
La vache Aubrac est née sur le plateau, elle est donc parfaitement adaptée aux rudes conditions climatiques qui y règnent : vent, froid, écart de température brutaux … Elle est ainsi réputée pour sa rusticité. Elle est peu exigeante en nourriture et est capable de consommer des fourrages de maigre qualité avant de se rassasier de l’herbe foisonnante.
Facile à élever, elle demande moins de travail que certaines races bovines pour son éleveur : elle s’accommode très bien en saison estivale de sa vie en autonomie dans les immenses pâturages de l’Aubrac.
Transhumance Aubrac (6)© B. Colomb Lozere Sauvage Pour Pact Aubrac © B. Colomb Lozère Sauvage Pour Pact AubracDéfilé Transhumance vaches village Aubrac.|
VENEZ LES ADMIRER
Ces immenses troupeaux qui paissent dans les riches pâturages de l’Aubrac, ce sont des figures indispensables du tableau qui compose le paysage si singulier de ce territoire, et venez avec nous fêtez leur arrivée lors de la transhumance du mois de mai au Col de Bonnecombe …
Buron et vaches sur le plateau de l'AubracBuron et vaches sur le plateau de l'Aubrac
LE SAVIEZ-VOUS ?
Les Burons accueillaient autrefois les hommes et les bêtes pendant l’estive. C’est là qu’était fabriquée la tomme fraîche, elle-même utilisée pour la confection de l’aligot.
La viande Aubrac
Autrefois, les vaches Aubrac étaient surveillées par les buronniers qui les trayaient afin de produire du laguiole et de la tomme. Elles sont maintenant destinées presque exclusivement à la production de viande, à la fois en pure race et en croisement avec d’autres taureaux. La mère donne naissance à un veau par an, la plupart du temps en toute autonomie.Ce dernier est robuste dès sa naissance et passe les premiers mois de sa vie dans les pâturages de l’Aubrac, auprès de sa mère.
La viande Aubrac est une des viandes les plus réputées en France, à la fois tendre et savoureuse, elle se déguste parfaitement avec de l’aligot, de la truffade et autres accompagnements gourmands…
- Où trouver les vaches Aubrac ?
Situées dans le sud de la France, en région Occitanie, les vaches Aubrac se trouvent directement sur le plateau de l’Aubrac :
Rendez-vous n’importe où sur le plateau, de Mai à Octobre, pour avoir le plaisir de les admirer !
Vous pouvez aussi en apercevoir dans d’autres régions de France, la viande Aubrac étant très réputée, il y a de plus en plus d’éleveurs de vaches Aubrac dans le pays.
- Combien y'a t-il de vaches Aubrac ?
Selon le Parc Naturel Régional de l’Aubrac :
Les effectifs dépassent les 230 000 vaches Aubrac en France et la race s’exporte dans plus de 15 pays dans le monde !
- Quand a lieu la transhumance des vaches aubrac au Col de Bonnecombe ?
Chaque année, la Transhumance au Col de Bonnecombe a lieu le dernier dimanche de Mai.
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