Les fromages produits traditionnellement dans la région sont essentiellement des fromages de Brebis de race Lacaune, mais aussi de vaches et de chèvres en agriculture biologique ou raisonnée.
Fromages de brebis, Roquefort, Lou Perac, Lou TitounetFromages de brebis, Roquefort, Lou Perac, Lou Titounet
Les fromages
Une tradition locale et ancestraleToutsavoir sur le Fromage
Troupeau de brebis sur le Causse se SauveterreTroupeau de brebis sur le Causse se Sauveterre|
Panier de produits locaux, fromage , charcuterie, confiture et bièrePanier de produits locaux, fromage , charcuterie, confiture et bière
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le lait des brebis est récolté tous les jours, matin et soir.
On appelle ce processus « la traite ».
Le fromage sur les Grands Causses
Notre destination, et plus particulièrement Les Causses, sont situés dans la zone AOC Roquefort, le lait des brebis Lacaune élevées ici sert donc en majorité à la fabrication du Roquefort, de la Salakis et autres fromages.
- Certains agriculteurs produisent eux-même leur propres tomes et tomettes de brebis au goût inimitable: au lait cru, entier et avec une pâte molle, pressée, ou bien lactique…
- D’autres éleveurs produisent également du fromage de chèvre.
Le fromage sur l'Aubrac
Le plateau de l’Aubrac, en plus de la viande de vache Aubrac, est aussi renommé pour la production de fromage au lait de vache : Laguiole AOP, tome fraiche pour l’aligot, tome au lait cru, au lait entier….
Amateurs de fromages, vous allez être servis !
Venez déguster les différents fromages produits dans la région chez les producteurs directement, sur les marchés ou chez nos restaurateurs.
PETIT CONSEIL GOURMAND !
Accompagnez vos plateaux de fromages locaux avec un bon verre de vin local.
BPique nique avec des produits locaux sur le Causse de SauveterrePique nique avec des produits locaux sur le Causse de Sauveterre
LE SAVIEZ-VOUS ?
La laiterie du Massegros est la plus grande laiterie au monde en traitement de lait de brebis. Sa spécialité fromagère est le SALAKIS fabriqué avec du lait collecté localement.
Oui !
De nombreux éleveurs font visiter leurs fermes, ce sont de véritables producteurs du terroir…
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
